Les phytostérols (fi-TAH-ster-ols) sont des produits naturels (composés) présents dans les plantes. Manger des aliments à base de plantes contenant des phytostérols dans le cadre d’une alimentation saine peut vous aider à réduire votre taux de cholestérol. Vous pouvez trouver des phytostérols dans : Fruits et légumes.
D'où viennent les phytostérols ?
Les phytostérols se trouvent dans tous les aliments végétaux, mais les concentrations les plus élevées se trouvent dans les huiles végétales non raffinées, notamment les huiles végétales, de noix et d’olive. Les noix, les graines, les grains entiers et les légumineuses sont également de bonnes sources alimentaires de phytostérols.
Deux sources les plus courantes :Soja et Pin
Quels sont les deux aliments les plus riches en phytostérols ?
1. La teneur totale en phytostérols des légumes variait entre 1 1-53,7 mg/100 g de portion comestible.
La concentration la plus élevée a été trouvée danspois, chou-fleur, brocoli et laitue romaine.
2. La teneur en phytostérols des fruits était de 1.6-32,6 mg/100 g.
La concentration la plus élevée a été trouvée dansorange navel, mandarine et mangue.
PHYTOSTEROLS, PHYTOSTANOLS ET LEUR ESTER
Quelles sont les différences entre les stérols végétaux provenant de différentes sources ?
Pourquoi le corps humain a besoin d'absorber les phytostérols ?
La structure cellulaire des phytostérols ressemble et agit comme le cholestérol, elle entre donc en compétition avec le cholestérol pour son absorption par votre système digestif. Lorsque votre corps digère les stérols végétaux au lieu du cholestérol, il élimine une partie du cholestérol sous forme de déchets. Cela se traduit par une baisse du taux de cholestérol et une amélioration de la santé.
Comment fonctionnent les stérols végétaux ?
La structure cellulaire des phytostérols ressemble et agit comme le cholestérol, elle entre donc en compétition avec le cholestérol pour son absorption par votre système digestif.
Lorsque votre corps digère les stérols végétaux au lieu du cholestérol, il élimine une partie du cholestérol sous forme de déchets. Cela se traduit par une baisse du taux de cholestérol et une amélioration de la santé.
Catégories d'aliments et niveaux d'utilisation
Les principaux produits (taux d'esters de phytostérol indiqués entre parenthèses) sont :
• margarines et pâtes à tartiner faibles en gras (3,4 g pour 30 g)
• yaourts (1,25 g pour 125 ml)
• boissons au yaourt (3,4 g pour 100 ml)
• du lait (5g par litre)
Concentrations de phytostanol dans les produits alimentaires sur le marché
A quoi servent les esters de phytostérol ?
Les phytostérols sont efficaces dansabaisser le cholestérolsi vous en mangez suffisamment dans le cadre d’un régime alimentaire sain pour le cœur, pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Des études ont montré qu'une alimentation quotidienne contenant 2 grammes de phytostérols est en corrélation avec un taux de cholestérol LDL inférieur de 8 à 10 %.
Quel est le principal bénéfice santé des phytostérols ?
-Réduire le risque cardiovasculaire
-Réduire le cholestérol
-Traitement et prévention du cancer
